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福州:茉莉花茶的传统窨制工艺

所属分类:时事聚焦    发布时间: 2022-12-19    作者:
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  12月16日,在福州茉莉花茶制茶工坊,福州茉莉花茶传统窨制工艺大师傅天甫进行制茶的*道工序“平”。“平”就是用多孔竹制品筛茶,将毛茶分出大小、粗细。

  福州茉莉花茶由绿茶和茉莉花进行拼和、窨制而成,它的制作技艺被称为“福州茉莉花茶窨制工艺”,是*非物质文化遗产,包含平、抖、蹚、拜、烘、窨、提七道工序。一般来说,窨的过程按照1斤茶和3斤花配比,一层茶叶一层花层层堆放、静置,然后重复窨次,*多可窨九次。*终茉莉花把花香奉献给茶叶,花朵消失不见。

  新华社记者 周义 摄

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